Los fogones del Restaurante Azkue, en su cuarta generación, esmeran su trabajo para poder ofrecer los aromas y sabores de la tradicional cocina Vasca, basados en una materia prima de primera calidad, así como en el cariño y esmero a la hora de elaborarlos.
Resulta imprescindible la presencia de los productos de la tierra, las carnes del entorno y los pescados comprados a pie de puerto. Pescados y carnes, éstos, cuya calidad se magnifica al tratarlos con el cuidado requerido y con la presencia de los asados en parrilla al carbón vegetal.
Cualquiera de las elaboraciones satisfará los paladares más exigentes: